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다양한 요리법도 요렇게 저렇게 배워 보세요!
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[케챂]토마토 가공 제품의 영양소
[알고 싶어요, 케챂!]
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토마토를 가공하면 영양소가 파괴되진 않나요?
과일이나 채소는 날 것 그대로 먹는 것이 제일 좋은데,
열에 가열되면 영양소가 파괴되지는 않을까 걱정이신 분들 많으실 겁니다.
하지만, 토마토는 예외적으로 열을 가해 먹는 것이 생으로 먹는 것보다 훨씬 좋답니다.
열에 약한 비타민 C는 토마토를 가공할 때 파괴되지만,
토마토의 가장 중요한 영양소인 라이코펜은 열에 매우 안정적이어서
오히려 흡수율이 높아지게 된답니다.
같은 양의 라이코펜을 생토마토와 토마토 가공품으로 섭취할 경우,
가공품의 형태로 섭취하면 라이코펜의 흡수율이 2.5배 이상 높아진다는 사실!
그 이유는, 라이코펜 성분은 열을 가하면 그 함량이 늘어나고,
결합해 있던 단백질이 떨어져 나가 체내의 흡수하기 쉬운 상태로 변하기 때문입니다.
활성산소를 배출시켜주고, 암을 예방하는데 효과적인 라이코펜 성분이 듬뿍 들어있는
오뚜기 토마토 케챂으로 더욱 맛있고, 건강한 요리를 즐겨 보세요!
★ 생활의 tip. 라이코펜은 지용성이기 때문에
기름에 조리했을 때 훨씬 많이, 잘 흡수 된답니다!
