레시피
함박스테이크
이진민
마리텔에 나왔던 백종원표 함박스테이크에 도전해봤습니다. 케찹이 빠지면 절대 안되는게 함박스테이크죠!!
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만들기
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Step 1
우선 양파랑 당근을 다지고요. 양파를 올리브유와 버터를 두른 팬에 볶습니다. 후추 많이 뿌려줍니다.
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Step 2
당근도 따로 볶아줘요.
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Step 3
양파랑 당근이 식는 동안 양배추 먹기 좋게 잘라 다량의 식초랑 소금에 절여둡니다. 요건 함께 먹을 야매 코울슬로를 만들기 위한 것이에요.
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Step 4
양파랑 당근이 식으면 돼지고기랑 소고기를 1:1 비율로 넣고 빵가루, 케찹, 우스터소스, 소금, 설탕(또는 올리고당), 후춧가루, 다진마늘 넣고 잘 섞어줍니다. 사진 보이죠? 케찹이 다량 들어갑니다. 케찹이 빠지면 절대 앙대요~ 꼭 들어가야합니다!!
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Step 5
우스터소스 없으면 간장이랑 식초 넣으셔도 됩니다. 고기의 느끼한 맛이 싫으시면 다진마늘 많이 넣으세요.
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Step 6
동글동글 이쁘게 모양 잡은 뒤 노릇노릇 맛나게 구으면 되는데요. 익으면서 가운데가 부풀어오르기 때문에 가운데는 좀 눌러줍니다.
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Step 7
고기가 두터우니까 탈 수 있으므로 물 붓고 뚜껑 덮어 약한 불에서 잘 익힙니다.
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Step 8
고기 익는 동안 아까 식초, 소금에 재워둔 양배추의 물기를 제거하고 마요네즈랑 설탕(또는 올리고당), 후춧가루를 넣어 잘 버무리면 야매 코울슬로 완성이요~ 더 맛있게 만들려면 생크림을 약간 넣으세요.
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Step 9
코올슬로를 곁들인 함박스테이크 완성작. 함박스테이크는 이렇게 계란후라이를 올려줘야 제맛이라네요. ㅎㅎ 계란 노른자는 완전 익히지 마세요!!!!!!!!!!!
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Step 10
고기를 자를때 노른자도 터뜨려 함께 먹으면 엄청나게 부드러운 고기 식감을 느끼실 수 있습니다.
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