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케챂 미나리 강회

장은진

[[케챂과 한식의 만남~]] '케챂으로 할 수 있는 근사하지만 간단한 요리가 없을까?' 하다가 집에 있던 봄 미나리를 보고 아이디어가 떠올랐어요~ 케찹과 달걀이 잘 어울리니, 미나리 강회와도 잘 맞을 것 같은 예감! 소고기로 편육을 삶아 달걀 지단과 함께 돌돌 말아 케찹소스를 콕~ 아이들이나 어른이나 잘 먹을 수 있는 요리에요.

케챂 미나리 강회

재 료
소고기100g, 달걀2개, 미나리7줄기, 케찹2큰술, 고추장1큰술, 올리고당 혹은 물엿1큰술, 마늘, 생강생략 가능

만들기

Step 1

재료 준비! 소고기는 키친타올로 감싸 핏물을 빼주시고, 미나리는 잎부분은 떼어내고 줄기 부분만 씻어 준비해주세요.
Step 2

물을 끓인 후, 소금과 미나리를 넣고 살짝 데쳐주세요! (30초 정도 뚜껑열고) 데친 후에는 찬물에 헹구어줍시다.
Step 3

미나리를 건져낸 후, 끊는 물에 바로 소고기,마늘, 생강을 넣고 약불에서 삶아주세요. (생강은 없으시면 생략가능합니다. 고기 잡내 제거용^^ 저는 집에 있던 소고기 우둔살을 사용했어요.)
Step 4

고기를 삶는 동안 달걀 지단을 부쳐볼게요! 노른자와 흰자로 나누어 달걀을 깨주세요.
Step 5

노른자와 흰자에 각각 소금을 한 꼬집 정도씩 넣어 간을 한 후, 골고루 풀어줍니다~
Step 6

이번엔 케챂 고추장 디핑소스를 만들어볼게요. 고추장: 케챂 : 올리고당 =1:2:1로 섞어 만들어주세요. 음 이게 무슨맛이냐면? 초장(초고추장)과 비슷한 맛?!
Step 7

오늘의 하이라이트<달걀 지단 부치기>! 지단 부치는게 쉬워보여도 찢어지고 들러붙을 수 있어서 좀 어렵거든요. 먼저 프라이팬을 충분히 달궈준 뒤에 식용유를 살짝 두르고 키친타올로 식용유를 닦아주세요. (프라이팬에 코팅하듯이)
Step 8

"최대 약불"로 줄인 뒤, 달걀물을 부어 부쳐주세요. 흰자와 노른자를 따로 했기 때문에, 특히 흰자는 힘이 없어서 잘 깨지니 조심조심~
Step 9

흰자는 뒤집기가 어려워요. 한번에 크게 하면 잘 찢어지니 사진 처럼 조금씩 부어서 나눠 부쳐주세요~
Step 10

고기가 익으면 건져내어 한소끔 식힌 후 5X1.5cm 직사각형 모양으로 썰어주세요.
Step 11

지단도 고기 크기대로 똑같이 썰어주세요~
Step 12

요렇게 재료들을 썰어주면 미나리 강회 만들 준비 끝~~
Step 13

이제 말아볼까요? 소고기를 가장 아래에 놓고
Step 14

소고기위에 흰자를 올리고
Step 15

그 위에 노른자를 올려 미나리로 돌돌 감아줍니다. (소고기-흰지단-황지단 순서)
Step 16

미나리는 3바퀴 돌려주시는게 모양이 좋아요~
Step 17

끝 마무리는 이렇게 이쑤시개나 꼬치를 사용해 미나리의 끝부분을 밀어넣어주면 풀어지지 않게 고정시킬 수 있어요.
Step 18

짜잔~~
Step 19

고추장케챂소스도 담아주고
Step 20

미나리 강회위에도 케챂을 짜서 올려주었어요.
Step 21

밥상 위를 화려하게 해주는 미나리 강회 완성! 재료 준비는 쉬운데 하나하나 말아주기가 다소 귀찮긴 하지만.. 보기 좋은 떡이 먹기에도 좋다고!
Step 22

아이들은 그냥 집어먹으면 될 것 같고, 어른들은 취향에 따라 고추장케챂소스를 콕 찍어드시면 좋아요^.^